CARNE CORDOBESA

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Hablando con una clienta cordobesa , me comentó esta receta que su madre preparaba y ella recuerda con nostalgia .

Para ella , con cariño , la he adaptado a nuestro thermomix .

Las especias las hemos decidido entre las dos , por que no recordaba , exactamente , cuáles eran .

- INGREDIENTES :

- Para el macerado :

- 2 cebollas

- 1 pimiento verde

- 1 pimiento rojo

- 2 ajos

- sal

- pimienta

- comino

- nuez moscada

- 200 grs. de vino blanco

- Resto :

- 50 grs. de aceite

- 2 ajos

- 1 k. de lomo de cerdo troceado

- PREPARACIÓN :

- El día anterior , poner todos los ingredientes del macerado en el vaso y triturar 1 minuto , velocidad 5 - 10 . Reservar , tapado , en el frigorífico .

- Poner el aceite en el vaso y programar 4 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .

- Añadir los ajos , trocear 2 segundos , velocidad 4 y programar 5 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .

- Incorporar el lomo y programar 7 minutos , temperatura Varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara .

- Agregar el macerado y programar 30 minutos , temperatura Varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara .

- Comprobar que la carne está tierna , si no es así , programar unos minutos más , misma temperatura y velocidad .